CROSTATA CREMA DI PISTACCHIO E PESCHE SENZA COTTURA

Una crostata veloce e semplice ottima per l'estate. Non serve accendere il forno.

Ingredienti

BASE:

- 270g biscotti

- 88g burro di cacao 

CREMA:

- 200g farina di pistacchi

- 250g yogurt di soia non zuccherato

- 80g zucchero

- 2 cucchiai di burro di cacao

- latte di soia non zuccherato q.b. (circa 230ml)

Procedimento

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria ed unirlo ai biscotti sbriciolati. 

Versare i biscotti nella teglia quadrata e con l'aiuto di un cucchiaio distribuirli uniformemente sulla base e bordi (pressandoli leggermente). 

Mettere la teglia in frigorifero per far solidificare il burro.

Per preparare la crema basta mettere nel frullatore tutti gli altri ingredienti tranne il latte di soia, che va aggiunto poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata (potrebbe non essere necessario usare tutta la quantità di latte, dipende dal proprio gusto).

Spalmare la crema nel guscio di frolla e decorare con granella di pistacchio e fette di pesche bianche. 

Prima di servire lasciar riposare la torta in frigo qualche ora.